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            按工艺过程膨化食品怎么分类呢?

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            按工艺过程膨化食品怎么分类呢?

            发布日期:2020-09-01 作者:桃之夭夭 点击:

              广义上的膨化食品 (Puffing Food) ,是指凡是利用油炸、挤压、沙炒、焙烤 微波等技术作为熟化工艺,在熟化工艺前后,体积有明显增加现象的食品。膨化( Puffing )是利用相变和气体的热压效应原理,使被加工物料内部的液体迅速升温汽化、增压膨胀,并依靠气体的膨胀力,带动组分中高分子物质的结构变性,从而使之成为具有网状组织结构特征,定型的多孔状物质的过程。膨化食品是指以膨化工艺过程生产的食品。

            按工艺过程膨化食品怎么分类呢?  

              膨化食品按工艺过程的分类:

              

              1. 直接膨化法 又称一次膨化法,是指把原料放人加工设备(目前主要是膨化设备)中,通过加热、加压再降温减压而使原料膨化。

              

              2. 间接膨化法 又称二次膨化法,就是先用一定的工艺方法制成半熟的食品毛坯,再把这种坯料通过微波、焙烤、油炸、炒制等方法进行第 二次加工,得 到的酥脆的膨化食品。

              

              上面是膨化食品代理厂家众一食品的小编整理总结的,希望对你有所帮助,如果你想了解更多信息,可以关注我们的官网,我们会定期更新相关资讯。


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            关键词:膨化食品,膨化食品厂家,膨化食品加盟

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